Susu Mentah: Apa yang Tepat, dan Mengapa Anda Harus Peduli?

Tergantung di mana minat Anda pada makanan kesehatan terletak pada spektrum dari "Saya memesan salad di McDonald's" untuk "Saya membuat jus hijau saya sendiri setiap pagi, " Anda mungkin atau mungkin tidak menyadari perdebatan tentang susu. Baru-baru ini kami menemukan diri dalam lubang penelitian di sekitar nilai gizi produk susu, dan sejak kami menggali kotoran pada susu mentah. Teruslah membaca untuk mengetahui apa itu dan mengapa Anda harus peduli.

Susu mentah adalah susu yang belum dipasteurisasi. Ini diambil langsung dari hewan, cepat didinginkan, disaring, dan dibotolkan, tanpa pengolahan dan tanpa aditif.

Untuk memahami perbedaan antara susu mentah dan susu yang Anda lihat di rak toko kelontong, Anda harus memahami pasteurisasi. Tujuan utama pasteurisasi adalah untuk membunuh kuman dan memperpanjang umur simpan susu. Tentu saja, membunuh bakteri pembawa penyakit berbahaya bermanfaat, tetapi dalam prosesnya, pasteurisasi juga menghancurkan banyak bakteri baik. Ini juga menghancurkan sebagian besar vitamin C dalam susu. Karena sterilisasi dan homogenisasi yang diproduksi secara komersial melalui susu, bioaktivitas vitamin B6 dan penyerapan vitamin A juga terkena dampak negatif.

Meskipun FDA mengakui bahwa pasteurisasi menghabiskan banyak vitamin C, mereka mempertahankan bahwa itu tidak mengurangi nilai gizi susu. Terdengar sedikit kontradiktif? Untuk memperbaiki ketidakkonsistenan itu, CDC berpendapat bahwa susu bukanlah sumber utama vitamin C dalam diet AS. Studi independen menunjukkan bahwa susu mentah mengandung kadar vitamin larut dalam lemak yang lebih tinggi, berbagai mineral dan enzim, dan semua delapan asam amino esensial. Sapi penggembalaan rumput juga memiliki tingkat asam lemak yang tinggi yang dikenal sebagai CLA (Asam Linoleat terkonjugasi).

Mengingat semua manfaat besar dari susu mentah, mengapa kita semua tidak meminumnya? Yah, ada beberapa risiko yang terlibat. Karena susu mentah melompati langkah pembunuh kuman, ia dapat mengandung salmonella, E. coli, dan listeria. Tapi, sebagai pendukung susu mentah cepat menunjukkan, makanan apa pun bisa terkontaminasi. Ini semua tentang bagaimana itu diproduksi dan ditangani. Yang paling penting untuk diingat adalah bahwa tidak semua susu mentah sama. Kerjakan pekerjaan rumah Anda untuk mencari tahu bagaimana sapi diberi makan dan dibesarkan, dan bagaimana susu dikumpulkan. Susu organik dari sapi yang sehat, diberi makan rumput, dan digembalakan di padang rumput yang dikumpulkan di fasilitas bersih dan disimpan dengan benar adalah jenis susu mentah teraman yang bisa Anda minum.

Meskipun konsumsi susu mentah telah meningkat secara signifikan dalam dua dekade terakhir, jangan berharap menemukannya bermunculan di rak supermarket. Karena produksi sangat sulit diatur, lembaga pemerintah masih memperingatkan konsumen terhadap susu mentah. Faktanya, penjualan eceran susu mentah ilegal di lebih dari selusin negara bagian. Ingin tahu tentang negara Anda? Klik di sini untuk menemukan di mana negara Anda berdiri di atas undang-undang susu. Memilih susu mentah adalah keputusan pribadi. Seperti halnya pilihan yang Anda buat, Anda harus mempertimbangkan pro dan kontra untuk diri sendiri.

Apa pendapatmu tentang susu mentah?