Apakah Kedelai Sehat atau Tidak? Jawaban Definitif

Sama seperti kopi, coklat, dan anggur merah, sepertinya para ahli kesehatan memiliki penilaian yang berbeda pada kedelai setiap minggu. Tentu, ada banyak penelitian yang mengedepankan banyak manfaat kacang. Tapi mengklaim bahwa, katakanlah, menghubungkan kedelai dengan kanker dan ketidakseimbangan hormon sudah cukup untuk membuat kita berhenti sejenak ketika seseorang melewati mangkuk edamame di fave sushi bersama kita. Jadi, mana itu? Apakah kita menghindari tahu seperti wabah atau segelas susu kedelai tanpa perawatan di dunia? Kami bertanya kepada beberapa ahli gizi - dan melakukan penelitian yang sangat banyak tentang hal ini - untuk mencari tahu.

Terlepas dari reputasi rumit kedelai akhir-akhir ini, penelitian yang menguntungkan tidak dapat disangkal. "Kedelai sangat tinggi dalam nilai gizi, " kata Stephanie Taibe, ahli nutrisi di Find Your Trainer. "Ini berasal dari tumbuhan dan merupakan sumber dari delapan asam amino, menjadikannya satu-satunya protein non-hewani lengkap. Karena itu, ini adalah sumber serat yang sehat, vitamin B, kalsium, dan asam lemak omega-3."

Kedelai juga mendapat rap yang buruk karena berpotensi mengacaukan hormon — itu berkat fakta bahwa kedelai secara alami kaya isoflavon, sejenis estrogen berbasis tanaman. Namun, estrogen jenis ini jauh lebih lemah daripada hormon yang ditemukan dalam tubuh kita, yang berarti Anda harus makan banyak kedelai untuk benar-benar membuat dampak negatif. Bahkan, mengkonsumsi isoflavon ini dalam jumlah sedang sebenarnya bisa sangat berguna bagi sebagian orang, kata Dana James, ahli gizi berbasis di NYC. "Jika Anda memiliki tingkat estrogen yang rendah, maka kedelai organik dapat membantu menyeimbangkan hormon, " katanya.

Seperti halnya korelasi kedelai dengan kanker payudara, di situlah segalanya menjadi sedikit lebih rumit. Ada banyak klaim bahwa karena kedelai meniru estrogen, ia dapat merangsang sel-sel kanker payudara yang sensitif estrogen. Namun, sebagian besar ahli berpendapat bahwa tidak ada penelitian penting untuk mendukung hal ini, dan bahwa mengonsumsi kedelai dalam jumlah moderat aman bahkan bagi mereka yang selamat dari kanker. Di sisi lain, klaim bahwa asupan kedelai selama masa dewasa benar-benar dapat mencegah kanker payudara juga sebagian besar tidak berdasar. Ada beberapa penelitian yang mendukung gagasan bahwa konsumsi kedelai yang sehat selama masa remaja dapat membantu menurunkan risiko kanker payudara di masa dewasa.

Tentu saja, semua yang kita makan tergantung pada metabolisme dan rias wajah kita sendiri, dan kedelai tidak terkecuali. "Jika Anda memiliki terlalu banyak estrogen (Anda rentan terhadap PMS, fibroid, endometriosis) maka makan kedelai dalam jumlah besar dapat memperburuk ketidakseimbangan hormon, " kata James.

Dia juga menekankan bahwa memilih keseluruhan, organik (atau setidaknya non-GMO) bentuk kedelai adalah yang paling penting. Itu berarti memilih jenis kedelai yang kurang diproses seperti tahu non-GMO, tempe, dan edamame. "Cobalah untuk sepenuhnya menghindari kedelai olahan, seperti sosis kedelai dan apa pun dengan isolat protein kedelai di dalamnya, " katanya. "Banyak protein batangan dan sereal protein tinggi mengandung SPI dan sereal protein tinggi." Karena isolat protein kedelai mengandung konsentrasi isoflavon yang lebih tinggi, mengkonsumsi dalam jumlah berlebihan dapat memiliki efek estrogenik pada tubuh, ia menjelaskan. Banyak ahli lain setuju bahwa sampai ada penelitian lebih lanjut untuk memantau dampak jangka panjang mengkonsumsi SPI, sebaiknya hindari bila memungkinkan.

Baik James dan Taibe setuju bahwa jika dimakan dalam bentuk yang moderat, organik, bentuk olahan minimal dari kedelai dapat menjadi tambahan yang bagus untuk diet sehat — mengambil tubuh Anda sendiri dan kebutuhan yang sedang dipertimbangkan, tentu saja. "Saya percaya bahwa debat kedelai yang hebat harus dipecah secara individual, " kata Taibe. "Kita semua akan memetabolisme kedelai secara berbeda. Misalnya, jika seseorang belum dewasa makan kedelai, tubuhnya mungkin perlu waktu untuk menyesuaikan dengan manfaatnya, atau mungkin tidak menuai banyak manfaat."

Yang sedang berkata, "ada sedikit bahaya yang bisa dilakukan dengan mencari tahu apakah itu tepat untuk diet Anda, " katanya. James menambahkan bahwa memastikan Anda memilih organik, seluruh bentuk kedelai, dan mempraktikkan moderasi adalah kunci: "Memiliki kecap dengan sushi bukanlah masalah kecuali Anda meminum seluruh botol!"

Apa pendapat Anda tentang perdebatan kedelai? Adakah makanan kesehatan kontroversial lainnya yang ingin Anda demistifikasi? Bicaralah di komentar di bawah ini.