Farro — Apa itu, dan Mengapa Harus Anda Peduli?

Dengar, itu bukan salah quinoa bahwa semantik kata membuatnya terdengar sombong, seperti foie gras atau kaviar. Di permukaan, itu hanya biji-bijian, tetapi seperti yang terakhir, sekarang dianggap lebih sebagai tren daripada tanaman berumur ribuan tahun. Dengan peningkatan yang mantap dalam mengkomodifikasi kesehatan dan nutrisi yang mempesona, makanan alami yang sederhana seperti kale dan alpukat dipublikasikan — agen PR bahkan disewa untuk membuat kale "keren". Itu berhasil.

Makanan yang tumbuh di bumi terbaru untuk mengumpulkan gebrakan? Farro. Ini adalah bentuk Timur Tengah kuno dari gandum dikuliti yang menyimpan kernelnya selama panen, memberinya bentuk seperti gandum dan bukan biji-bijian rata. Cangkang yang dipelihara memberikan lebih banyak nutrisi karena biji-bijian mengandung lebih banyak vitamin, nutrisi, lemak, minyak, dan mineral penting daripada biji-bijian olahan (pikirkan gandum utuh dibandingkan tepung putih olahan). Ketika Anda menumpuk nutrisi ini satu sama lain, Anda mendapatkan sejumlah manfaat kesehatan: serat untuk pencernaan optimal; magnesium untuk membasmi peradangan dan periode kram, zat besi untuk energi dan kesehatan jantung, dan protein untuk membangun dan memperbaiki jaringan, untuk beberapa nama.

Dengan kata lain, ketika berbelanja untuk farro, tujukan untuk membelinya dalam bentuknya yang paling murni dan tidak diolah, bukannya farro "semi-mutiara" atau "permata" di mana beberapa atau semua bekatul telah dihilangkan untuk dimasak lebih cepat. Ya, seluruh farro mungkin lebih enak, rasanya enak, dan mungkin perlu direndam semalaman untuk melembutkannya untuk memasak, tetapi manfaatnya berbicara sendiri.

Belanja untuk farro bisa sedikit membingungkan. Sering diberi label sebagai varian yang berbeda: einkorn, emmer, dan dieja. Meskipun masing-masing terlihat sangat mirip, mereka sedikit berbeda dalam rasa, tekstur, dan nutrisi, tetapi semuanya berada di bawah payung farro yang sama. Yang terbaik adalah membidik farro long-medium atau gandum, yang berarti mereka belum "retak." Biji-bijian yang retak tidak segar dan kehilangan sebagian nutrisi mereka. Sedang biji-bijian biaya kurang dari biji-bijian yang lebih kecil, juga, yang ironisnya luar biasa, mengingat nilai gizi yang lebih besar pembentuk.

Menurut pedoman diet AS, orang Amerika harus makan enam porsi biji-bijian per hari, setengahnya harus gandum utuh. Setengah cangkir farro yang dimasak adalah satu porsi, jadi untuk memberi Anda beberapa ide tentang cara mengonsumsi biji-bijian super ini, kami telah menyusun beberapa resep lezat di bawah ini.

Bahan

2 sdm. minyak zaitun
1 bawang kecil, parut (sekitar 1 cangkir)
1 zucchini kecil, parut (sekitar 1 cangkir)
1 cangkir wortel parut
1 1/2 sdt. garam
1/4 sdt. lada
1 1/2 sdt. Kunyit
1/2 sdt. jinten
5 cangkir kaldu sayuran (atau kaldu ayam)
1/2 cangkir cepat masak farro
1/2 cangkir lentil merah
1 cangkir kale cincang, batang dibuang

6 sampai 8 iris baguette Perancis, potong dadu
1 siung bawang putih
Minyak zaitun
Garam

Arah

Panaskan minyak dalam panci berukuran sedang di atas api sedang / tinggi. Tambahkan bawang, zucchini, dan wortel, masak selama 1 hingga 2 menit. Tambahkan garam, merica, kunyit, dan jinten, dan masak selama 2 hingga 3 menit lagi. Anda harus mulai mencium bumbu panggang.

Masukkan kaldu, dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan farro dan lentil dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit atau sampai lentil dan farro matang.

Sementara itu, buat remah roti. Tambahkan roti dan bawang putih ke dalam food processor. Pulsa sampai roti dalam remah-remah kecil. Tuang ke loyang, dan aduk dengan sedikit minyak zaitun dan sedikit garam. Panggang selama 5 hingga 7 menit atau sampai coklat keemasan.

Dalam beberapa menit terakhir memasak sup, tambahkan kale cincang dan aduk sampai layu. Sajikan segera, dan atas dengan remah roti panggang.

Via Jujur Memasak

Bahan

1/2 cangkir farro yang dimasak
1/2 cangkir susu (susu, kedelai, atau almond)
1/4 sdt. ekstrak vanili
1/2 sdt. gula merah, sirup maple, atau madu
1 pisang
2 sdm. Walnut cincang

Arah

Tambahkan farro dan susu yang dimasak ke mangkuk. Microwave di tinggi selama satu menit (menonton untuk mencegah luapan), dan kemudian aduk. Masak selama 2 menit lebih dalam interval 30 detik, aduk di antara keduanya. Setelah 3 menit, susu harus diserap dan menjadi lebih kental dan kental, dan farro harus lebih lembut teksturnya.

Masukkan ekstrak dan pemanis vanilla (gula merah, sirup maple, atau madu). Iris pisang, dan letakkan di atasnya. Taburkan kenari cincang di atas mangkuk, dan nikmati.

Melalui Bytes Anggaran

Bahan

2 sdm. minyak zaitun
1 bawang kuning kecil, potong dadu
3 siung bawang putih, cincang
2 cangkir farro
1 kaleng pasta tomat (6 oz.)
2 kaleng tomat potong dadu
2 kaleng (32 oz. Total) kacang merah
2 cangkir kaldu sayuran
½ sdt. oregano
½ sdt. bubuk cabai
¼ sdt. garam
Sedikit cabe rawit

Instruksi

Masukkan semua bahan ke dalam slow cooker Anda, pastikan untuk memasukkan minyak zaitun terlebih dahulu sehingga tidak ada yang menempel pada slow cooker Anda.

Panaskan tinggi selama 3 jam.

Setelah 3 jam, aduk semuanya bersama-sama, cicipi, dan tambahkan bumbu tambahan jika Anda mau.

Taburi dengan krim asam, keju, dan daun ketumbar, dan nikmati.

Via The Almond Eater

Pernahkah Anda mencoba farro? Bagaimana Anda ingin menyiapkannya? Beritahu kami di komentar!